不良飲食對身體健康的影響不容小覷。美國塔夫茨大學的研究人員開發了一個包含184個國家人群飲食攝入的研究模型。研究人員利用該模型分析了1990年至2018年的數據，發現2018年有1410多萬例2型糖尿病病例是由不良飲食導致的，占全球新確診病例的70%以上。

該研究為了解全球范圍內哪些飲食因素導致2型糖尿病，提供了寶貴的見解。相關研究4月17日發表于《自然-醫學》。

2型糖尿病是一種慢性代謝病，患者特征為高血糖、相對缺乏胰島素、胰島素抵抗等。在納入研究的184個國家中，1990年至2018年間2型糖尿病病例都有所增加，該病給個人、家庭和醫療系統帶來的負擔也越來越大。

研究發現，在模型涉及的11個飲食因素中，全谷物攝入不足，精米、小麥等攝入過量，以及加工肉類消費過度這3個因素是導致全球2型糖尿病發病率上升的最主要因素，而果汁喝太多，非淀粉類蔬菜、堅果等攝入量不足的影響較小。

“我們的研究表明，低質量碳水化合物攝入是全球由飲食引發的2型糖尿病的主要驅動因素。”研究論文作者、塔夫茨大學教授Dariush Mozaffarian說。

此外，全球范圍內，不良飲食導致的2型糖尿病病例在不同性別（男/女）、年齡（年輕人與老年人）、地區（農村與城市）的2型糖尿病總發病率中占比更大。

中歐、東歐以及中亞，尤其是喜食加工肉制品和土豆的波蘭、俄羅斯，與飲食相關的2型糖尿病病例最多。拉丁美洲和加勒比地區飲食相關的2型糖尿病發病率也很高，其中哥倫比亞和墨西哥尤甚，這歸因于當地人群含糖飲料、加工肉類的高攝入量，以及全谷物攝入量低。在研究涉及的30個人口最多的國家中，印度、尼日利亞和埃塞俄比亞與不健康飲食有關的2型糖尿病病例最少。

“如果不加以控制，2型糖尿病的發病率將會繼續上升，影響人口健康、經濟發展、醫療保健等，并導致世界范圍內的健康不平等。”研究論文第一作者第一作者Meghan O'Hearn說。（來源：中國科學報 許悅）

相關論文信息：https://doi.org/10.1038/s41591-023-02278-8